NoWallOdor : Établir les outils et procédures pour sélectionner génomiquement des verrats Piétrain wallons transmettant un faible risque d’odeur de verrat
L’élevage de mâles entiers est une pratique qui présente de nombreux avantages tels qu’une meilleure conversion alimentaire, une croissance plus rapide, un rendement en viande plus élevé, une réduction de l’empreinte écologique et des traitements médicaux, en plus d’éliminer le recours à la castration, pratique douloureuse. Cependant, elle implique également des risques comportementaux et le potentiel développement de l’odeur de verrat. Cette saveur olfactivement et gustativement désagréable se dégage lors de la cuisson de la viande et le gras principalement à cause de l’accumulation de skatole et d’androsténone depuis la puberté des mâles entiers.
Afin de garantir une qualité de la viande en évitant le développement potentiel de l’odeur de verrat, et parce qu’il est connu que ces deux composés principaux responsables de cette tare sont héritables, la sélection génétique est une solution pertinente pour pallier aux attentes des acteurs du secteur.
Objectif du projet
L’objectif de NoWallOdor est de développer et établir des outils et procédures pour sélectionner génomiquement des verrats Piétrain wallons transmettant un faible risque d’odeur de verrat. Ce projet se déroule du 1er octobre 2018 au 31 mai 2025 en deux phases de trois ans.
Le projet s’articule entre partenaires afin de répondre aux différentes étapes développant une stratégie de phénotypage innovante pendant et après l’élevage des mâles entiers notamment par leur suivi jusqu’à l’abattoir. À terme, un système d’évaluation génomique sera développé sur base d’un index de sélection afin d’évaluer les risques de transmission de l’odeur de verrat des verrats pères Piétrain wallons à leurs descendants. Les avancées sont communiquées par les différents partenaires par différents canaux.
Ce système d’évaluation sera développé de manière routinière afin de l’ajouter aux systèmes d’évaluation pré-existant pour la croissance, la qualité de la carcasse et la consommation des Piétrain wallons.
NoWallOdor: Establish tools and procedures for genomic selection of Walloon Piétrain boars transmitting a low risk of boar taint.
Raising whole males has many advantages, including better feed conversion, faster growth, higher meat yields, reduced environmental footprint and medical treatments, as well as eliminating the need for painful castration. However, it also involves behavioural risks and the potential development of boar taint. This olfactory and gustatory unpleasant flavor occurs during the meat and fat cooking mainly due to the accumulation of skatole and androstenone since puberty of whole males.
In order to guarantee meat quality while avoiding the potential development of boar taint, and because it is known that these two compounds responsible for this taint are heritable, genetic selection is a relevant solution to meet the expectations of players in the sector.
Project aim
The aim of NoWallOdor is to develop and establish tools and procedures for genomic selection of Walloon Piétrain boars transmitting low risk of boar taint. The project takes place from 1 October 2018 to 31 May 2025 in two phases of 3 years.
The project is structured between partners in order to respond to the different stages developing an innovative phenotyping strategy during and after rearing of whole males, in particular by monitoring them up to the slaughterhouse. At the end, a genomic evaluation system will be developed based on a selection index to assess the risks of transmitting boar taint from Walloon Piétrain sire boar to their offspring. Progress is communicated by the various partners via different channels.
This evaluation system will be routinely developed in order to add it to the pre-existing evaluation systems for growth, carcass quality and consumption of Walloon Piétrain.
Consortium
Financement – Funding
SPW – DGO3 – Direction de la Recherche et du Développement