Le Laboratoire d’Economie et Développement rural étudie les questions qui ont trait à la production, à la transformation, à la distribution et à la consommation de produits agricoles. Ses travaux et enseignements portent entre autres sur les politiques et stratégies agro-alimentaires, sur la gestion de l’exploitation agricole, sur l’économie des filières alimentaires et agro-industrielles, etc. Il réalise de nombreuses études de marché et analyses des filières-produits.